Lieu dit: Les Benoites

Superficie: 0.2134 Ha

Cépage: Chardonnay

Vinification: une fois la vendange pressée, nous faisons une vinification souple en gardant les arômes fruités et fins de cette appellation. Une fois arrivé à milieu de fermentation alcoolique, nous entonnons le vin en cave, afin qu’il poursuive sa fermentation en fût (20 à 30% fût neuf), où il bénéficiera des arômes fumés et brulés du tonneau, qui complète très bien la palette d’arômes fins et minérales de ce chassagne blanc.

Accords Mets Vins: Foie gras, charcuterie fine, poisson de mer.